选用这种嫩南瓜，擦成丝。
这种青南瓜带着皮就行，因为非常嫩。
放入平时炒菜量的盐，搅拌一下，一会发现会出一点点水。
打入鸡蛋，我这些是两个人的量，所以我放了4个鸡蛋的，如果是一个人的话，2个鸡蛋就足够了。
打入鸡蛋以后搅拌均匀。
舀点面粉，我这是半量杯的量，面粉不需要很多，面粉起了一个将南瓜丝黏在一起的作用。
刚放进去的时候会有点干，千万不要加水，再搅拌半分钟就可以了。
这是加过面粉搅拌均匀以后样子，给大家参考。
平底锅中倒入橄榄油，开中火加热。
油热以后转小火，晃动锅身。
将搅拌好的南瓜丝平铺在锅中，这时候始终保持小火。
盖上盖开始闷，我们家的火大约七八分钟以后，底下的面就会金黄色。
用木头铲子将饼切成4份。
就是这个样子，这样为了一会更好的翻面，这时候可以看看下面有没有金黄色。
一般翻过来这种状态就可以了。然后继续盖锅盖闷五到六分钟。
就着我自己做的黄瓜小咸菜吃，早饭完美解决了。