珍珠奶茶

作者： 美食潆响力

超级好喝的珍珠奶茶，很多人容易失败，我这个方子需要注意的地方都写到了，请大家看好注意事项再做，另外请把材料都配齐再做，我最害怕别人问我，用什么可以替代什么～

用料

• 珍珠
• 黑糖（红糖也行） 25克
• 水 70克
• 木薯粉 100克
• 黑糖浆
• 黑糖（红糖） 80克
• 水 200克
• 奶茶
• 红茶 30克
• 水 1200克
• 黑白淡奶 400克
• 糖 70克

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

红糖或者黑糖都可以，加入主锅，再加水，3分钟/V/速1

步骤 2

这一步划重点，这个木薯粉必须事前称量好放在一旁备用。等主锅的糖浆熬的冒泡的时候马上迅速倒入主锅，要四周分散放，不要像我图中这样一边倒

步骤 3

迅速盖好锅盖，30秒/速3～6。我第一次失败了，就是因为动作太慢，木薯粉也没有事先称量好，所以面不成团

步骤 4

面团取出，分成几大块，拿出其中一块搓成长条，其他暂时不用的面团要盖好，避免水分流失

步骤 5

搓成细长条后，切面板切成小块，搓成圆球

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步骤 6

步骤 6

主锅加600克水煮沸，然后将搓好的珍珠放进去，10分钟/100度/反转速1

步骤 7

煮好的珍珠倒进网锅里，然后拿去冲水

步骤 8

倒入盆里，加点纯净水，避免黏连

步骤 9

加入红茶

步骤 10

加1200克水，20分钟/100度/速2

步骤 11

做奶茶的叫黑白淡奶，不是淡奶油。淘宝，盒马都有卖的

步骤 12

加入淡奶，糖，1分钟/速3

步骤 13

用滤网过滤掉茶叶

步骤 14

做糖浆，加入黑糖，水，10分钟/V/反转速1

步骤 15

沸腾以后

步骤 16

从洞口放沥干水分的珍珠，6分钟/V/反转速1

步骤 17

这是熬好的珍珠糖浆

步骤 18

挖几勺倒入杯子，喜欢挂杯的，就沿着杯壁倒进去

步骤 19

过滤好的奶茶倒进去，珍珠奶茶就做好了

菜谱创建时间：2020-10-06 20:29:40