老少咸宜的红烧巴沙鱼

作者： 古堡的早晨

巴沙鱼鲜嫩无刺，很适合孩子和老人吃。今天做的红烧味道的，鱼肉爽滑，汤汁拌饭，全家都吃得很开心。

用料

• 巴沙鱼 2片
• 鸡蛋 2个
• 葱 2-3片
• 蒜 3-4瓣
• 花椒 10粒左右
• 大料 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2勺
• 糖 一小勺
• 醋 1勺
• 盐 3-5克
• 姜 4-5薄片
• 油 10-15克

老少咸宜的红烧巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

生巴沙鱼自然化冻后，可以从中间横着切一刀，变成4大块（实际煎的过程我发现从中间又断了）

步骤 2

鸡蛋2个，加一点点盐打散成蛋液

步骤 3

准备好调料

步骤 4

将巴沙鱼放入蛋液，两面尽量都多裹上蛋液

步骤 5

中小火将裹了蛋液的巴沙鱼两面都煎金黄色，可以从侧面看到鱼肉从粉色变成白色

步骤 6

干净油锅，少放入一些油，小火放入花椒、大料、葱姜蒜等，爆炒出香味

步骤 7

放入料酒—生抽—醋—糖，加入热水，烹成调料水，煮个1-2分钟，此过程小心放入料酒时，油往外溅，别被烫到

步骤 8

汤汁烧开，放入炸好的巴沙鱼，再放入一点老抽上色，根据个人口感适当加入盐

步骤 9

转中小火，盖锅盖焖一下鱼肉，中途可以翻一下面，两面鱼都能入味。随时观察水量，水少了再添加一点热水，差不多5分钟就可以了。要留些汤汁，这样吃鱼肉，汤汁拌米饭，特别香！

菜谱创建时间：2020-10-06 19:36:03