水合低糖低油燕麦贝果

作者： Bulanchi

不用提前分装好所有材料，跟着步骤做，保证你少用很多碗哈哈哈哈哈 这个方子可以做三个贝果

用料

• 面团
• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 25克
• 即食燕麦 25克
• 盐 2克
• 蜂蜜 10克
• 水 80+5克
• 酵母 1.5克
• 黄油 5克
• 煮糖水
• 白砂糖 40克
• 水 1000克
• 蘸料
• 芝麻 适量
• 燕麦 适量

水合低糖低油燕麦贝果的做法步骤

步骤 1

按顺序添加高筋粉100克

步骤 2

全麦粉25克

步骤 3

即食燕麦25克

步骤 4

盐2克

步骤 5

蜂蜜10克

步骤 6

以上材料按顺序添加到一个大碗混合，加入80g水用刮刀混合到无干粉

步骤 7

有点干所以又加了5g水

步骤 8

上手揉（我怕黏带了个手套）

步骤 9

成面团

步骤 10

放入冰箱冷藏2小时（这期间可以把小勺，装水的小盒，刮刀洗洗）

步骤 11

快到2小时的时候取1.5g酵母加3g水化开（还是刚才洗好的那点工具哦！）

步骤 12

取出面团，此时面团的状态是这样滴

步骤 13

切5g黄油（放在刚才放面团的碗中，是不是又少洗一个）

步骤 14

用刮刀将酵母混入面团，揉至面团吸收

步骤 15

加入刚才的黄油，揉至完全吸收

步骤 16

刚开始会很黏手

步骤 17

揉一会儿面团会逐渐光滑

步骤 18

我揉了五分钟后差不多这个状态

步骤 19

整理面团，光面朝上

步骤 20

室温醒面15分钟（天热可省略此步），醒面期间可以剪出三张小烘培纸到烤盘备用，还可以清洗刚才的量杯和小勺。

步骤 21

面团称重（用的是刚才保鲜盒的盖）

步骤 22

等分成三份

步骤 23

光面朝下擀面团至长方形，两头留厚一些

步骤 24

去三分之一折叠，拍打，保证面团内没有空隙

步骤 25

在折起面团捏紧，保证无缝隙，可滚动面团，最终捏合口朝上即可

步骤 26

将面团的一头擀出一个面片准备包裹面团的另一头

步骤 27

包裹上另一头，每一个地方都需要捏紧！

步骤 28

整好的面团放在准备好的烘培纸上放入烤盘

步骤 29

60度发酵30分钟至1.5倍大

步骤 30

发酵快结束前准备1L水和40g白砂糖（还是刚才洗好擦干的量杯hhhh），水烧开后加入白砂糖，砂糖融化后转小火

步骤 31

将发酵好的面团取出后给烤箱200度预热

步骤 32

将面团连同油纸一起放入锅中

步骤 33

正反面各烫30秒

步骤 34

取出蘸适量芝麻和燕麦，喜欢原味就忽略这部～

步骤 35

放入预热好的烤箱中层烤18分钟

步骤 36

出炉啦，放在烤网晾凉

步骤 37

我做了个加牛肉鸡蛋黄瓜番茄的贝果汉堡

步骤 38

配方的总热量加上糖水大概750卡不到，虽然不知道这个算法对不对哈哈哈哈，但是作为主食一顿吃一个完全是👌的！

菜谱创建时间：2020-10-06 15:43:35