准备香料！ 姜片切薄片，少许八角桂皮香叶，还有适量冰糖，喜欢吃辣的可以放些干辣椒。 香料就是生姜必备，其它看个人喜好添加，记得姜多多，其它少加点！
五花肉切成一厘米见方的块状，这样比较好入味也比较快熟！ 当然喜欢大块吃肉的切大一点也没问题，就是要多煮会！
油锅烧热，放少许油，把香料爆香（图片没拍到）！！
香料爆香后把肉肉倒入锅内翻炒！
继续翻炒，炒到肉肉变黄和出了一点点油就关火，把肉肉盛出！
锅内留一丢丢底油，下冰糖，小火翻炒，一定要小火，不然容易糊，糊了就会发苦！
炒到没有颗粒物，然后迅速把刚才盛出的肉肉倒入翻炒。一定要快，不然冰糖要糊！
火小一点，火太大会烧黑！翻炒一会后放入料酒（我喜欢放白酒，看个人喜好咯）。炒干了出香味了关火，把肉肉倒入砂锅！
在砂锅里加入热水，水量与肉肉齐平，开大火，水开后转小火！先炖它个40分钟吧！
此时可以加入水煮蛋，鲜笋、油豆腐等一切你爱吃又耐煮的菜菜！
准备酱汁，老抽生抽各两勺！
酱汁放在碗里拌匀！
40分钟后用筷子戳一下肉肉的皮，要煮到能戳烂。
肉皮能戳烂后入酱汁调味，酱汁下去后用筷子拌匀！
以此基本的颜色和味道就有了！
这步还可以加入一切你喜欢吃的菜菜，我加入了鹌鹑！ 鹌鹑蛋不用煮那么久，就放在后面加，你也可以加入土豆啥的，喜欢什么加什么，切记不能太多太杂，不然就不是红烧肉了！ 再煮20分钟左右！
此时煮了一个小时了，可以尝尝盐味，酌情添加或者不加（我一般如果没放其它菜就不加盐，放了其它菜就加一丢丢盐，看个人口味）。 开盖收汁，我一般不会收太干，有一丢丢汤汁泡着瘦肉才不会柴！ 汤汁收好后起锅就等着饭该死吧！
是不是垂涎欲滴啦，赶紧做起来吧！ 如果家里来了客人，上面放点香菜或者撒点葱花更好看！
1.千万不要先放盐，不然肉肉不容易烂哦！ 2.米饭要多煮点，不然老公要生气的！