白蘑菇洗净，晾干。
切约1毫米厚薄片，放进冷油，中火（我家炉子总火力9，我开3～4）慢慢熬，多搅拌，防止粘底。
熬到蘑菇缩到油里，并且浮在油面上的时候，加一把红花椒，两个干辣椒，两平勺盐。
继续熬到蘑菇变成棕色，捞出大部分花椒。大部分蘑菇变成深棕色后，改小火再熬一会儿，在尽量熬出水分和防止蘑菇变焦中找平衡。
装入消毒好的干净的玻璃瓶，冷藏保存。