提前一晚制作中种面团。首先把3克干酵母和200克牛奶倒入打面缸里，让酵母化开一会儿至完全溶解；再把余下的所有中种材料放进缸里，慢速搅拌，混合成团，收圆放容器里密封，室温放置约半小时后转入冰箱冷藏一晚。
第二天取出已预发酵过的中种面团，剪成小块儿丢打面缸里，然后再放入主面团部分除了黄油以外的所有材料，搅打混合至可以拉出粗膜状态。
加入主面团部分的软化黄油15克，继续搅打至完全拓展阶段可以拉出手套膜状态。
打面过程中，注意控制好温度，室温保持在23℃左右最理想。面团的温度也要监控好，这是我打面完成的出缸温度。
把打好的面团移到发酵盒子里，进行一发，温度28-30℃湿度70%时间约40-50分钟，这是参考，发酵完成还是要看状态，面团体积发至2倍大用手指沾面粉戳洞洞口不塌陷不回缩，即告完成。
戳了几个洞查看。
面团等待一发的时候，来做芝麻内馅儿。把第三部分16-23项的所有材料混合均匀，至图中的软硬状态即可。可以适当增减牛奶的用量，以达到效果。黑芝麻酱的作用是增香，没有的话可以不放的。 做好的内馅儿注意密封好，冷藏备用。 完成的芝麻馅儿是400克，每个吐司的馅儿就是200克了。
一发完成的面团，分割成8小块，滚圆，密封冷藏松弛20分钟。
把松弛好的小面团轻拍排气，按顺序擀成长约27厘米宽约10厘米的长方形，撒上芝麻馅（每个小面团对应的芝麻馅儿是50克左右）。
卷起，捏紧，收口。
依次做好8份后，码入吐司盒里。进行二发，温度37℃湿度80%时间约40-50分钟，至9分满状态，手指按压下去可缓慢回弹即可。
拿喷壶在表面喷洒水雾后，用剪刀在每峰中间位置竖向剪一刀，整出形状。
送入预热好的蒸烤箱，下层180℃40分钟，上色满意加盖锡纸。
成品出炉。
依依不舍的送出去了一个。