铁锅炖柴鸡

作者： 无敌二月麻麻

在河北老家待了一段时间，喜欢上了用大锅炖菜，心血来潮，开启了铁锅炖一切的模式，咋炖咋好吃，再贴一锅饼子，完美

用料

• 柴鸡 1只
• 八角 5颗
• 花椒 8～10粒
• 小茴香 少许
• 大蒜 8瓣
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量

铁锅炖柴鸡的做法步骤

步骤 1

柴鸡过热水，加入一点料酒和姜片，煮三分钟左右，去浮沫，捞出

步骤 2

热锅凉油，先放入干料，再放入葱姜蒜翻炒

步骤 3

待上一步炒出香味，放入柴鸡一起翻炒，大概三分钟左右，待表皮微蕉

步骤 4

倒入料酒1勺，生抽3勺，老抽半勺进行翻炒，大概两分钟左右

步骤 5

倒入凉水，没过鸡肉，中火炖一个小时

步骤 6

一个小时后放入适量盐即可，喜欢吃土豆的可以放一点，喜欢贴饼子的，这一步都可以贴上了，再20分钟就可以出锅了

铁锅炖柴鸡的小贴士

料酒去腥，第一步加一点就行，没有料酒放一点白酒也可以，姜片可放可不放；盐一定要注意用量，因为生抽和老抽本来就有咸味了，所以盐要比正常量少一点，具体看个人口味；饼子用的玉米面加少量白面，还加了发酵粉，白糖和奶粉，面团一定要发起来贴，不然味道不好；因为用的炒鸡，所以炖的时间比较长，至少一个半小时左右才可以

菜谱创建时间：2020-10-05 15:47:47