超软❗️椰奶吐司🍞

作者： 爱吃小厨房

消耗开封的椰子油，椰浆❗️自用记录，懒得拍照，不清楚的可以看我发布过的其他吐司的操作过程。 ⚠️配方水含量很大，操作过程很粘手，但成品超柔软❗️新手的话，建议水合法，大大减少揉面时间。（水合法：除盐，酵母，油之外的所有材料混合均匀，冷藏过夜！水合法可参照此配方的操作手法https://www.xiachufang.com/recipe/105922919/） 👇👇👇450克×1个吐司盒的量。

用料

• 高筋面粉 260克
• 全脂奶粉 10克
• 全蛋液 20克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 25克
• 椰浆 80克
• 冰水 100克（预留5-10克）
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 椰子油 25克

超软❗️椰奶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除椰子油外，全部材料混合均匀，揉成7分筋。

步骤 2

加入提前软化的椰子油，揉至完成阶段。盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

步骤 3

分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

第一次擀卷，宽度约15厘米长度25厘米，拍掉周边气泡，翻面，卷起，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 5

二次擀卷，宽度约手掌宽，长度45厘米左右，翻面，卷起，收口同一方向，码入吐司盒，温度36度湿度75%发酵至8分满。

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步骤 6

步骤 6

（提前预热烤箱，上下火160度） 发酵完成，送入烤箱，烘烤28分钟。（❗️⚠️烘烤温度不要照搬，按自家烤箱调试❗️）

步骤 7

出炉，侧躺晾凉。

菜谱创建时间：2020-10-05 14:46:04