超市买来鸡爪。
剪指甲。
清水洗净，控水。
加几片香叶，几大片姜片，少量花椒，少量盐，一点点料酒。
加水没过鸡爪，上锅煮。
上锅煮开，喜欢筋道口感的再煮10到20分钟即可。我喜欢软糯口感，所以我都是用高压锅炖烂。 煮熟后把鸡爪捞出来，用清水反复冲洗，去掉油脂，然后控水。
重新加入香叶，姜片，盐（比之前要多放些），花椒。一瓶矿泉水，大半瓶白醋，剁椒或野山椒罐头，按口味加入。我吃不了辣所以只放一小勺。
超市买的剁椒或者野山椒都可以。
泡好了以后，汁水应该没过鸡爪，放冰箱几个小时就可以吃，最好吃的是泡过夜。如果一次吃不完，记得要把香叶捞出来，香叶泡太久会有苦味。
买来的泡椒凤爪都很辣，我这种只能吃微辣的就只好自己做啦。