大闸蟹刷干净然后放清水里半小时，然后换一盆水，在水里加适量黄酒（最好是花雕，没有就用料酒）在养半小时
锅里水烧开后，加入一些黄酒，然后放入大闸蟹，肚皮朝上放置流黄，再加一片姜片，蒸15分钟
我是自己秘制蘸料所以也要蒸一下，一般用醋就好了。