一次成功的6寸戚风蛋糕🥞🍰🥧

作者： 无恶不欢

用料

• 蛋黄糊
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 15克
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 6～7滴
• 细砂糖 10×3克

一次成功的6寸戚风蛋糕🥞🍰🥧的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

分离蛋清蛋黄

步骤 3

蛋白放冷藏室

步骤 4

将蛋黄，细砂糖，牛奶，玉米油和低筋面粉按以上顺序加入并搅匀至乳化 注意，要Z字形搅拌防止面粉起筋

步骤 5

蛋白＋柠檬汁打发至鱼眼泡状 加入10克细砂糖

展开全部

步骤 6

步骤 6

继续打发至细泡沫 再加入10克细砂糖

步骤 7

直到蛋白呈湿性发泡 加入最后的10克细砂糖

步骤 8

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊，切拌均匀

步骤 9

再将蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌

步骤 10

烤箱140℃预热

步骤 11

将最终得到的蛋糕糊倒入模具中， 礅出大气泡

步骤 12

入烤箱中下层，烘烤过程中请勿开盖 140℃ 55分钟左右

步骤 13

还剩30分钟的时候将温度调整为150℃

步骤 14

膨胀

步骤 15

上色

步骤 16

快出锅了

步骤 17

出锅，在案板上礅出热气

步骤 18

迅速倒扣晾凉

步骤 19

蛋糕完全凉透后脱模

步骤 20

沿着模具边分离蛋糕

步骤 21

用刮刀划一圈

步骤 22

推起

步骤 23

用手掰开

步骤 24

刮刀插入

步骤 25

脱模成功

步骤 26

惬意的下午

一次成功的6寸戚风蛋糕🥞🍰🥧的小贴士

开裂属于正常现象， 请勿较真哦(´-ω-`) 祝你们成功┗┃・ ■ ・┃┛

菜谱创建时间：2020-10-04 17:05:06