注意看剥出来的毛豆上有一些白色的膜，虽然不知道会不会影响口感，但是作为一个讲究人，建议把它清理干净。
毛豆切碎，不一定都要切得很细碎。有粗有细的口感也会很好。食材像这样摆好，主要是为了搅拌方便。
先拌匀鸡蛋，同时其它食材会慢慢被带进去，就一同搅拌均匀，建议同一个方向搅拌。期间加入适量的盐和水，水量酌情，想吃扎实口感的加约1个鸡蛋的量，想吃嫩一点鸡蛋口感的加2到3个鸡蛋的量。水一定不要加太多，否则蛋液的粘性被稀释没了毛豆末和肉末会沉底。
水开后放入蒸锅，中火前半程，小火后半程。一共约蒸15分钟。
倒一点麻油抹匀，完成！