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孕妇都爱吃的炒猪肝,简单零失手不糊锅

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作者: HJ的厨房
老婆怀孕医生嘱咐每周至少吃一次猪肝补铁,什么番茄猪肝汤,猪肝三鲜汤,炒猪肝的就轮番安排上了。

用料

孕妇都爱吃的炒猪肝,简单零失手不糊锅的做法步骤

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步骤 1

备料:猪肝洗净,切片尽量切得均匀厚薄,能同时被炒熟。切之前菜刀一定要磨一下,锋利的菜刀更好切猪肝。猪肝切好之后再洗多洗几遍把血水洗干净。姜切丝分两半,一半直接放猪肝里,一半留着炒配菜,蒜苗头的部分切前先拍一拍,切好把叶子部分单独分开。

步骤 2

先炒蒜苗头,姜丝和青椒,记得放适量盐。烧熟后盛出。关火!

步骤 3

重点来了:猪肝现在放入姜丝盐和淀粉抓匀,这一步一定要在炒之前做,不要提前就做好。抓匀之后多抓约15秒,有黏黏的手感就好。不要开火,倒油适量,把几秒钟前抓匀的猪肝倒下锅再开火,开最大的火。然后锅铲一直搅拌,划散猪肝,记住是这时是搅拌,不要像炒菜那样把它铲离锅面,这一步主要是让所有猪肝受热均匀。

步骤 4

然后猪肝差不多都变色的时候(开火后大约1分钟)放入蒜苗叶炒至变色。

步骤 5

倒入炒好的青椒蒜苗头,再倒适量酱油,翻炒均匀。从猪肝下锅开火到完成关火总用时控制在约2分钟。起锅装盘,完成!

菜谱创建时间:2020-10-24 17:50:04
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