覆盆子玫瑰千层

作者： V切糕啊

本公主top500又来啦😍千层比较耐吃耶 茉莉花有了，玫瑰花也要安排上啊 玫瑰花真的可以有，赶紧学起来啦 A覆盆子冻 B玫瑰奶油 C千层皮

用料

• A覆盆子果茸 20克
• A水 46克
• A糖 12克
• A吉利丁片 2克
• B玫瑰花瓣 7克
• B奶油 250克+200克
• B细砂糖 28克
• C牛奶 495克
• C低筋粉 67克
• C糖粉 70克
• C玫瑰粉 5克（没有可省）
• C黄油 43克
• C鸡蛋 4.5个（小的5个）

覆盆子玫瑰千层的做法步骤

步骤 1

覆盆子果茸+水+糖煮温（50度以下），加入软化的吉利丁片搅拌均匀

步骤 2

入模具放凉放入冰箱冷藏成型再冷冻方便脱模

步骤 3

250g奶油+5g玫瑰花煮沸

步骤 4

倒入另一碗中闷盖盖子15分钟（放凉贴面保存冷藏8小时后使用）

步骤 5

牛奶筛入低筋粉、玫瑰粉和糖粉，蛋抽搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 7

加入液态黄油搅拌均匀

步骤 8

过筛2-3次，把筛上的尽量磨进面糊中

步骤 9

把平底锅加热，每一片倒面糊前都搅一次面糊（1-2档火就行了，太热都是孔，不然面糊会挂不住，需要按自己炉子试试调整）

步骤 10

温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中

步骤 11

把边边多余的面皮刮掉

步骤 12

看到有小泡就是熟了可以倒出

步骤 13

把千层皮叠好整理好，煎一层整理一层，煎得不好看的话用模具压整齐

步骤 14

玫瑰奶油+淡奶油+细砂糖打发（奶油量多，夏天融化太快可以分两次打发）打成至夹心用的状态，夏天要隔冰水打

步骤 15

一层皮一层奶油，抹平了才不中间高四周低，新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快

步骤 16

多余奶油可以用来抹面表面看起来就很干净整洁

步骤 17

摆上冻好脱模的覆盆子冻，四周挤两圈奶油

步骤 18

撒上玫瑰花瓣就可以啦

步骤 19

切件让人极度舒适🤣

覆盆子玫瑰千层的小贴士

1.步骤有点多，不清楚的可以问哈，尽量回答 2.千层抹奶油要求不高，超薄千层皮煎皮还是需要耐心的，炉子需要自己试几片皮皮调整哦 3.蛋糕最好冷冻30mins～1h定型，也可以冷藏保存

菜谱创建时间：2020-10-04 13:32:40