主锅倒入开水165g，玉米面200g，20秒/速度3-4混合，晾凉到37度左右。
加入鸡蛋，奶粉，白砂糖，盐，猪油，清水，面粉，酵母，30秒/速度3-6混合，再设置2分钟揉面。
面团拿出来手揉几下变成光滑面团后盖上保鲜膜休息5分钟，然后擀成长方形。
卷起来，搓成长条。
1斤馒头切成20个小馒头左右，放在刷了油的蒸锅蒸盘里。发酵主要是看状态（我这次是冰箱冷藏发酵一夜，早上放室温30分钟左右，另外一种发酵方法：烤箱40度估计发酵40分钟左右。）
主锅加入600g水，冷水上锅，22分钟/v档/速度1
冷藏发酵的口感更好，悠闲的早晨可以这样做哟！完美的玉米馒头。
1、高筋面粉我用的大草原面粉，吸水性很好，不要换成中筋。 2、鸡蛋有大有小，如果鸡蛋总量多了或少了，后面可相应增加或减少清水量。