一顿能吃三碗饭の红烧肉

作者： Ivyaccio

来美国一年多，特别想念妈妈做的红烧肉，打电话问了各种细节步骤注意事项，自己尝试做了一次，就是这个味儿！ 认真整理了一下自己的步骤和用量，留着以后备用，也欢迎大家讨论～

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 16个
• 姜片 2-3片
• 料酒 适量
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1/3勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 15-20粒
• 啤酒 1听

一顿能吃三碗饭の红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，加入姜片和料酒，小火焯水20分钟

步骤 2

焯水时将鹌鹑蛋煮熟，剥好备用

步骤 3

用厨房纸将焯过水的五花肉擦干水分，开中火，不放油，煎出肥油

步骤 4

煎至金黄后盛出

步骤 5

转小火，放入冰糖熬糖色，注意火不要太大

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步骤 6

步骤 6

加入煎好的五花肉翻炒均匀上色

步骤 7

加2-3勺生抽，1勺蚝油，1/3勺老抽，翻炒1-2分钟，加入一听啤酒（约300ml）和鹌鹑蛋，烧开后加盖转小火炖40分钟

步骤 8

转大火收汁15分钟左右即可（别收太干，汤汁拌饭特别香）

步骤 9

也可以在铸铁锅里慢慢炖，最后收汁

步骤 10

香喷喷的红烧肉就做好啦！鹌鹑蛋经过慢炖特别入味，五花肉煎完肥而不腻，米饭杀手名不虚传哟～

一顿能吃三碗饭の红烧肉的小贴士

炒糖色时一定要注意温度，有耐心，不要火太大，避免炒糊。 没有鹌鹑蛋可以用普通的鸡蛋，记得用刀划开几道便于入味。

菜谱创建时间：2020-10-04 08:23:45