先来看下调味料，海椒下面介绍，上面依次是郫县豆瓣、料酒、酱油、食盐（看口味咸淡加，我一般不加，泡菜豆瓣酱油咸就合适了），鸡精，十三香，白糖
泡菜切片切丁均可，辣椒切成圈圈
小米辣和二荆条切圈
干海椒剪短，青花椒、红花椒看个人口味加多加少，少许水打湿，有利于味道更容易出来且不焦。 如果不加十三香，加香料的话，就放进去一起。
兔丁加适量料酒，兔子一定要切成很小的丁，这样才入味
少量白胡椒粉，拿手拌匀，腌制20分钟
大火，锅热之后放多一点儿的油，油八成熟放入姜片，爆香。 后面不说，全是大火
加入郫县豆瓣一勺，炒出红油，炒出香味
倒入干海椒和干花椒，炒香，就是闻的到香味了
倒入泡姜泡辣子，炒香
放入兔丁，一直炒，边炒你会发现兔丁会出水分，把水分炒干。 炒的过程中放入十三香 我这次试了混合了鸡腿，真的太难吃了！！！不要用鸡腿做主料！！！
炒干之后放入酱油，炒匀
放入少量糖提鲜，放入鸡精，炒匀
最后倒入二荆条和小米辣，增加清香味和小米辣的辣度。 不要炒太久，炒蔫了不好看
装盘，摆拍，开吃！！！
大火炒，主料不要太多了，因为家用火没馆子里那么大，炒不出来那种香味。 以下用料各位自行参考 1、泡椒泡辣子多一点儿，泡菜味道重一些； 2、二荆条小米辣多一些，清香和新鲜辣味重一些； 3、干海椒干花椒多一些，就爆炒味道重一些。 不要泡菜、二荆条小米辣，加上陈皮和香料，就是陈皮冷吃兔。