咸蛋黄喷上白酒
烤箱150度烤5分钟左右
豆沙分25克一份,称好以后用包汤圆的手法制作内馅。
包好放好
水面:中粉210克,黄油80克,水80克,20秒速度5混合。1分钟揉面,静置20一30分钟。
油面:190克低粉,110克黄油,6一8秒速度5混合
水面和油面各分20份
包汤圆的手法用水面包油面
轻柔擀成牛舌状,要点:从中间往上,从中间往下,卷起
盖保鲜膜静置20一30分钟。
再擀一次再卷起
按视频擀圆皮,用包汤圆的手法将蛋黄豆沙馅包入酥皮中。
刷蛋黄液,洒黑芝麻,静置20一30分钟
烤箱预热170度,烤25一28分钟
香香的蛋黄酥就做好了,这种是暗酥,表面看不到螺旋花纹。
甜而不腻,酥酥的好好吃😋