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蛋黄酥的制作

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作者: like幸福厨房
蛋黄酥一段时间不吃就会想吃它,酥酥甜甜很让人满足啊😋

用料

蛋黄酥的制作的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷上白酒

步骤 2

烤箱150度烤5分钟左右

步骤 3

豆沙分25克一份,称好以后用包汤圆的手法制作内馅。

步骤 4

包好放好

步骤 5

水面:中粉210克,黄油80克,水80克,20秒速度5混合。1分钟揉面,静置20一30分钟。

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步骤 6
步骤 6

油面:190克低粉,110克黄油,6一8秒速度5混合

步骤 7

水面和油面各分20份

步骤 8

包汤圆的手法用水面包油面

步骤 9

轻柔擀成牛舌状,要点:从中间往上,从中间往下,卷起

步骤 10

盖保鲜膜静置20一30分钟。

步骤 11

再擀一次再卷起

步骤 12

按视频擀圆皮,用包汤圆的手法将蛋黄豆沙馅包入酥皮中。

步骤 13

刷蛋黄液,洒黑芝麻,静置20一30分钟

步骤 14

烤箱预热170度,烤25一28分钟

步骤 15

香香的蛋黄酥就做好了,这种是暗酥,表面看不到螺旋花纹。

步骤 16

甜而不腻,酥酥的好好吃😋

菜谱创建时间:2020-10-03 22:56:20
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