鸡肉处理干净完整或剁大块。鸡头、屁股、脖子皮可弃
鸡冷水下锅焯水，加5片姜和料酒（不喜欢也可以不下），水开捞起。
砂锅加水烧热，把焯过的鸡放入，加姜片。大火烧开转小火，煲一小时。
虫草花洗净泡水半小时，鸡汤煲一小时后，连枸杞红枣一起加入再煲一小时。喝的时候加少许盐，可以不放。