蒸（蛋)圆子（四川）

作者： A--菁爷

在我老家四川宜宾这个菜基本只有过年会弄。凉透了后切片蒸。煮汤。蒸芋头盖顶。烫火锅都是可以的

用料

• 花椒粉 一勺
• 姜 适量
• 克
• 红薯粉 适量
• 郫县豆瓣 一勺
• 鸡蛋 七个个
• 盐 四勺
• 鸡精 一勺
• 花椒粉 一勺
• 猪肉（前夹腿） 两斤

蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤

步骤 1

先把前腿肉去皮切小颗。可以直接绞肉机打碎。但肥肉练习切小颗粒这样才香。这部分忘记拍照了

步骤 2

之后把调料都放进去。盐之所以多是因为后面要放红薯粉。生姜和花椒粉看个人喜好。也可以直接放花椒但吃的时候比较麻烦

步骤 3

然后全部抓均匀。腌制十分钟

步骤 4

加红薯粉。一直揉我们老家话是说（rua）这个一定要多揉。直到里面红薯粉颗粒都揉散了。这个颜色本来有点红但光线拍出来就这样了（粉不能太少也不能太多。太多干就加鸡蛋。不能加水）

步骤 5

最后用保鲜膜裹成这样。我没怎么注意美观。因为自家吃的没那么多讲究而且我肉切的比较大。之后蒸锅冷水上锅。大火蒸开后中火蒸半个小时

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步骤 6

步骤 6

出锅后保鲜膜拿掉。小心烫。

步骤 7

拿一个切开看看中心熟了没。熟了就可以了。冷了放冰箱可以吃几个月

菜谱创建时间：2020-10-03 11:59:06