咸蛋南瓜披萨

作者： Dongtian_

近来在外面吃的披萨总不是很满意，琢磨着自己想吃的口味，感觉非常满意😌，做个记录。

用料

• 披萨面饼🍕 （三人份）
• 高粉 120克
• 低粉 25克
• 鸡蛋 30克
• 水 50克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 食用油 10克
• 披萨配料🍕
• 南瓜 200克
• 咸蛋黄 3个
• 糖 10克
• 食用油 少量
• 马苏里拉芝士 适量
• 披萨酱 少量

咸蛋南瓜披萨的做法步骤

步骤 1

将披萨面饼所有的材料混合，揉成光滑的面团。（我这是三个量的面团）

步骤 2

放在容器里发酵，至2.5倍左右大。

步骤 3

发酵好的面团排气，用擀面棍擀成圆形，（四周稍微厚一点）直径10寸左右，不厚不薄的状态。（可随自己的喜好选择厚或薄）

步骤 4

放入烤盘中，再次发酵至2倍大，用叉子在面饼中均匀地叉出一些小孔，防止烘烤时，面饼起鼓。开启烤箱200度，烘烤5分钟，将面饼定型。（可以同时多做些披萨面饼，定型后放入冰箱冷冻保存，下次直接拿出来放入配料直接烘烤）

步骤 5

揉面、发酵过程中，先将南瓜隔水蒸熟。（蒸15分钟左右即可）

步骤 6

蒸熟后，乘热取出，用叉子压成泥状，待用。

步骤 7

咸蛋黄蒸熟，压碎。

步骤 8

锅中倒入少许食用油，将压碎的咸蛋黄倒入，翻炒至起泡状态，翻炒后的咸蛋黄起沙、更香。

步骤 9

将炒好的咸蛋黄，放入待用的南瓜泥中，加糖，混合搅拌均匀。

步骤 10

混合好的状态，如果你喜欢口感细腻的，可用料理机打成泥状。这样也行，可以吃出颗粒感。

步骤 11

取出披萨面饼，刷一层薄薄的披萨酱（我这里刷的是炼乳😜）撒上少量的马苏里拉芝士。

步骤 12

将混合好的咸蛋南瓜酱轻轻的抹在上面👆🏻

步骤 13

再撒上马苏里拉，撒多少随你的便🤨

步骤 14

放入烤箱，180度先烤10分钟，表面的马苏里拉开始融化状态。

步骤 15

戴上手套，将烤盘拉出，在表面再撒上马苏里拉芝士，这样的拉丝效果会更好。180度，再烤10分钟，不同的烤箱，可以观察马苏里拉芝士全部融化，披萨面饼四周烤出了焦黄色，即可。

步骤 16

👏👏👏出炉了，金灿灿的！🤗🤗🤗

步骤 17

切开，酱香四溢，咸香可口😋

咸蛋南瓜披萨的小贴士

1、不同的面粉，吸水率不同，可酌情加减水量。 2、二发后，200度将披萨面饼烤5分钟，可以防止配料过厚而导致面饼烤不透。

菜谱创建时间：2020-10-02 19:16:52