家传八宝鸭

作者： 眨眼的小花

这道八宝鸭，从外婆传到母亲，又传给我，实在是美味，这也是写给我自己传承一下吧。 记得小时候过节人多，外婆烧这个八宝鸭，总是将鸭肚装不下的馅料，另外装一个纱布口袋，放在一起烧。

用料

• 老鸭 1只（2斤~2斤半）
• 糯米 1杯，泡一晚
• 鸡胗 切碎成丁
• 栗子 去皮切半
• 白果
• 红枣
• 鸡头米
• 莲心 先浸泡
• 香菇 切丁
• 火腿或咸肉 切丁

家传八宝鸭的做法步骤

步骤 1

老鸭一只，尾部开洞取出内脏洗浄沥干。注意：不能开膛。

步骤 2

糯米上锅蒸熟，约半小时。

步骤 3

糯米拌上用料表中所有辅料，加生抽、盐、糖、料酒，可以加一点点老抽。

步骤 4

将拌好的馅料填入鸭肚中，用线缝合。

步骤 5

锅底垫荷叶防粘，放入鸭，加水基本没入鸭子，滚后加料酒、老抽、生抽、各式香料及葱姜，大火烧开转小火约3小时。 再大火略收汁。

菜谱创建时间：2020-10-02 15:50:26