月饼皮🥮万能做法（自己可以举一反三）

作者： 喔小肆宝

今年月饼着实没有少做，有时候把月饼整个过程写下来对初次做月饼的朋友来说很繁琐，又要做皮又要调馅儿的，然后就想把月饼皮单独拿出来记录下来，也方便我明年用

用料

• 金狮转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 陈村梘水 4克
• 面粉 200克

月饼皮🥮万能做法（自己可以举一反三）的做法步骤

步骤 1

做了个小视频，除了面粉外！转化糖浆➕花生油➕枧水，充分混合到乳化状态

步骤 2

我这次加了点黑豆粉，上次用了紫米粉，但是不能全部用杂粮粉，需要和白面粉混合用

步骤 3

100克黑豆粉➕100克普通白面粉，混合到刚才的步骤1里面，然后戴上一次性厨房手套抓均匀

步骤 4

混合成图上这样，然后用保鲜袋装住，松弛一个小时以上

月饼皮🥮万能做法（自己可以举一反三）的小贴士

好多下厨房的方子都是松弛3个小时，但是吧，我自己试过，其实一个小时就足够了，做好的月饼也没有开裂，但是有一次我昨晚饼皮儿，有事儿耽误了三个小时以上，做出来的月饼，饼皮儿全部开裂，所以说不用松弛那么长时间，但是要用的时候一定再次揉一下哈，关于面粉，我目前只用过紫米面和黑豆面和白面混合，别的面粉还没用过，厨友有用别杂粮面粉混合的，可以告知一下哈

菜谱创建时间：2020-10-02 11:29:01