超下饭自贡冷吃兔

作者： 木林安

在自贡，基本家家户户都会做的一道菜，拌饭拌面，隔壁小孩都馋哭了。

用料

• 兔肉 1只
• 菜籽油或其他植物油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精味精 适量
• 糖 一小勺
• 香料 见步骤图
• 葱姜干辣椒 见步骤图

超下饭自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净，切小块，滤水备用。

步骤 2

需要用到的香料，这是一只兔子的用量。

步骤 3

葱、姜

步骤 4

干辣椒段，根据个人口味，辣椒用量酌情增减。

步骤 5

油热放入兔肉，葱姜，中火，油的用量大概没过兔肉。

步骤 6

兔肉会出水，油水混合物变多，保持中火，直到水分蒸发。

步骤 7

水分蒸发90%以上，放入香料，小火慢炸。

步骤 8

香料炸香，水分彻底蒸发，放入干辣椒段。

步骤 9

出锅，放入适量盐，生抽，味精，鸡精，花椒面，一丢丢的糖，调味，放入适量辣椒油，色泽更好。不能吃辣的小伙伴，要么不放干辣椒段，要么不放辣椒油，不然会辣哭的。辣椒油是我妈妈秘制的，有时间再分享啦。

步骤 10

装盘，上桌。

菜谱创建时间：2020-10-02 11:01:09