先来做中种，中种全部材料混合成团。
发酵到两倍大。宝宝们冷藏过夜也可以。
除黄油外材料加入揉面机，中种也一起加入，先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。
揉出厚膜加入软化的黄油。
低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到吐司需要的薄而透明的手套膜状态即可。
放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约40分钟。面团份量比较大的时候，可以发酵中间翻一下面，这样发酵更均匀。
发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
分割小份，每份约150g，小法做了6个吐司的量。
团圆整形，盖保鲜膜休息10分钟。
按照吐司的做法卷卷。擀长，翻面，卷卷，休息10分钟，再擀长，翻面，卷卷。
每三个卷卷一组，放到发酵箱温度38度，湿度85%，发酵约40分钟。
发酵到体积膨胀，轻轻按下去有点回弹的状态，八九分满即可。
用剪刀在吐司中间横向剪小口，挤入软化的黄油。
放入烤箱，6条450g吐司，上火160度，下火200度，约75分钟，注意上色及时加盖锡纸。小法是大约半个小时后加盖了锡纸，离上部加热管比较近，注意锡纸的加盖时间。6条吐司侧面要上色好看，一定要烤透！
出炉大力震一下模具，迅速脱模晾凉。爆发力非常强的吐司啦！组织很漂亮~
这个吐司适合空口吃，或者切片做各种三明治，中种的加持，可以放很久依然柔软有弹性。 加了70%中种的吐司，发酵速度非常快，一定注意发酵时间和状态的判断！