洗干净的鸭块，不要砍成小块，因为要大块煎，要是砍小块做肉质就会变得很柴，不建议。洗干净后尽量把水沥干一点，不然煎的时候容易出水，容易水滴进油里溅到皮肤上
冷油下锅，锅把油烧热后火调小，把鸭带皮那面朝下，先煎干煎至金黄，不好煎的地方可以拿夹子架起来煎一下，把鸭的四周都煎至金黄
这是煎过后的鸭块，煎制两面稍微金黄就行了，不需要煎太久太熟，因为后面还要焖煮，由于相机问题，所以看起来有点黑，其实是金黄色的
鸭子煎好后捞出，将鸭子煎出的油，捞点出来，不然后面做好的成品会很油，剩余一点在锅里就好了，不需要太多
酱汁：五杯这么大的一次性杯子，差不多可以做半只鸭子，大概在3斤多左右，每一杯调料满杯就可以了，要么就按1:1:1:1:1的比例调就好了，鸭子大的就每种调料多加相同比例，调好后搅拌一下白糖容易沉底
锅中留点油热锅进入姜片爆香一下，然后加入鸭块，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖制，刚开始的时候只有醋的气味，等后面慢慢焖透了，酱汁就会很香，中小火大概焖30-40分钟左右，具体看鸭子大小，我这次煮的大概是2斤左右
焖制过程中大概十来分钟，记得一面焖透了要翻面，不然颜色和味道都不均匀，而且酱汁里有糖，熬到后面会粘稠的
这是30分钟后的样子，已经完全熟透了，酱汁叶变得粘稠了，如果觉得酱汁不够浓稠可以开大火收汁 （如果没法判断可以用筷子插入鸭肉里，没有血水就是熟了，没熟的鸭肉比较紧致） 焖制时间要跟鸭子大小和多少而定，如果多或者大时间就要差不多增加到50-60分钟了
切件后的样子，肉质恰好，不柴也不会过于紧致，而是柔软带韧，十分爽口
制作的时候时间一定要掌握好，不然过后肉质都会因为时间长短导致出现，鸭肉不熟，不够入味，或者过于柴的现象