选择稍微大一些的虾，八只十只都可以，去掉最长的两根胡须，开背取出虾线。
处理好的虾放在厨房纸或者晾干水分备用。这样会使腌制时更好的入味。
用料酒 少许盐 白胡椒与虾混合，腌制15分钟。
空碗中加入白糖 生抽 蚝油 一点点盐，如果想让虾颜色更深一点也可以少放一点点老抽。将葱姜蒜切碎直接放入这碗汤汁中，这个步骤是关键，一定混合后放置五分钟，最后加入少量水，刚才放调料勺子大概4勺左右。
开火锅中放少许油，不用太热就把虾全部放进去，小火慢慢的煎，两面翻面的煎。感觉虾头已经脆了就可以了。
将碗中的料汁全部倒入锅中，大火烧开小火收汁，稍微炖一会儿会很入味，出国前可以勾个薄芡，也可以收收汁直接出锅。
简单美味，快手硬菜转眼就能上桌。
葱姜蒜末一定倒入调好的汤汁中浸泡几分钟，这样虾可以充分的入味，零失败的关键就是这里。