排骨切段洗净，长度大约两节手指长。
冷水下锅，加入姜片，料酒，焯出血水。
捞出排骨，洗净备用。
干焙白芝麻，至金黄即可。倒出备用。
起锅热油，加入一勺砂糖炒出糖色。
加入排骨翻炒，均匀裹上糖色。
加入热水至没过排骨。加入生抽，老抽，2勺白砂糖，白醋，八角，大火㸆煮收汁。
收汁至略微粘稠时，取出八角，加入芝麻和香醋，搅拌继续收汁至更加粘稠。
出锅装盘即可。
做糖醋口最怕不敢加足量的糖和醋，会导致口味最终不三不四。