葱姜切成沫备用。
干香菇提前用温水泡发，和鲜香菇一切切碎备用。切的颗粒越小越好。
猪肉（最好是前夹肉）二肥八瘦，剁碎，横竖交替剁，剁到没有大颗粒，也可以用绞肉机。
将上面提到的所有调料（除了食用油），部分葱姜都倒到一个大的容器里面，搅拌均匀。然后加入少量葱姜水慢慢搅拌到肉馅里。
将食用油倒入锅中加热至五成热，有油香味后倒入馅料中继续搅拌。
然后就可以包成自己喜欢的样子。放到冰箱冷冻层冻硬了就可以装到饺子盒里，保鲜袋里面。