广式月饼+黑糖月饼（2020）

作者： Qx__

前俩天一口气熬了个夜把流心一起做完了 . 今天才想起发个菜谱

用料

• 转化糖浆 140克
• 油 50克
• 碱水 4克
• 面粉 200克
• 蛋黄水 一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水

广式月饼+黑糖月饼（2020）的做法步骤

步骤 1

糖 油 碱水 混合 上面的用料可以做16个月饼 50g月饼 皮跟馅我都是25克 75克月饼 自己掏的咸蛋黄一个平均15g

步骤 2

混合均匀

步骤 3

这个非常重要 搅拌的我手疼 我做的是菜谱几倍的分量

步骤 4

加入面粉 揉好 放置2小时

步骤 5

这个时间就用来分馅 月饼我向来都是皮25克馅25克 可能有些人就喜欢皮薄 这个你自己把握

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步骤 6

步骤 6

挑颜色亮一些的蛋黄 这种咸一些 蛋黄铺油纸喷白酒180度烤8分钟晾凉

步骤 7

我用75g模具做的蛋黄莲蓉 皮馅各半 蛋黄不算进去

步骤 8

月饼压好放入烤盘 200度预热 表面喷水 入烤箱5分钟 定型以后刷一层蛋黄水 放入烤盘烤15分钟

步骤 9

晾凉4个小时以后再机封 最好是过一夜 明早起来装袋 带手套操作 一个月以后吃完就行了

步骤 10

还用了不一样的模具 效果很赞 🦀️

步骤 11

福袋

步骤 12

菊花

步骤 13

玉兔

步骤 14

75g圆形模具

步骤 15

菠萝

步骤 16

这个黑糖月饼 配料一样 就只是把糖浆换成了黑糖 压模以后 烤了5分钟 不刷蛋黄就是哑光色

步骤 17

这张是刷好了的蛋黄水

步骤 18

录个视频给你们瞅瞅

广式月饼+黑糖月饼（2020）的小贴士

注意点细节就行 没什么难度

菜谱创建时间：2020-10-01 00:36:49