奶黄冰皮月饼

作者： 米米A唯一

烤月饼吃多了要上火哈！吃点蒸的比较好哦！不喜欢奶黄馅的可以换其他口味的，饼皮上汽后大火蒸25至30分钟,牙签扎了不粘就是熟了，这里做了3种口味的，终有一款适合亲哈！！用的50克的膜具，每个口味可以做12个

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 6个
• 澄粉 50克
• 黄油 100克
• 奶粉 160克
• 细砂糖 130克
• 牛奶 200克
• 低粉 40克
• 原味冰皮
• 澄粉 20克
• 粘米粉 34克
• 糯米粉 34克
• 玉米油 20克
• 炼乳 20克
• 糖 34克
• 牛奶 154克
• 抹茶味冰皮
• 澄粉 20克
• 粘米粉 34克
• 糯米粉 34克
• 抹茶粉 5克
• 玉米油 20克
• 糖 45克
• 炼乳 20克
• 牛奶 154克
• 火龙果味冰皮
• 火龙果汁（过滤） 54克
• 澄粉 20克
• 粘米粉 34克
• 糯米粉 34克
• 糖 30克
• 玉米油 20克
• 炼乳 20克
• 牛奶 100克

奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅的材料除了黄油以外，所有的混合搅拌均匀

步骤 2

过筛2次后加入黄油，上蒸锅蒸5分钟后搅拌一下，再蒸5分钟后开盖，小火一直搅拌至顺滑，抱团为止，奶黄馅就做好了，放凉，装袋放冰箱冷藏备用

步骤 3

冰皮的材料所有混合搅拌均匀，过筛后倒入容器，上蒸锅蒸熟，大火蒸25至30分钟，这里以火龙果的冰皮为例

步骤 4

冰皮蒸熟后放一会，不烫手就开始揉面团，揉到面团光滑就可以了

步骤 5

奶黄馅拿出来，称重，这里按一种口味12个来分，就是36个,一个23克，按23克一个称好，冰皮按23克一个称好，我按1：1来做的

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步骤 6

步骤 6

用刮刀按饼皮，把馅放入中间，翻过来，包好捏紧

步骤 7

所有口味都包好后，开始准备膜具压花

步骤 8

膜具粘手粉，开始自由搭配色彩，剩下的冰皮料可以满足36个月饼搭配，先把饼胚粘手粉，膜具图案用剩下的冰皮材料自由搭配，按在图案上，压好，饼胚上面粘水，然后压花，即可

奶黄冰皮月饼的小贴士

冰皮月饼做好后密封放入冰箱冷藏一天内吃完，冷冻保存7天内吃完哦！

菜谱创建时间：2020-10-01 00:05:42