自己动手版蛋黄酥

作者： 糖果小猫猫咪

因为见群友发了一款美丽的包装盒子，所以好想拥有它，就动手了！顺便可以送给好朋友们尝尝

用料

• 油皮 重量20g/个
• 中筋面粉310 103克
• 猪油110 37克
• 糖60 20克
• 水120 40克
• 油酥 重量12克/个
• 低筋面粉240 80克
• 猪油120 40克
• 馅料 35克/个
• 咸蛋黄30 10个
• 紫薯粉 4个2.5g
• 抹茶 4个1.5g

自己动手版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

核心！熬猪油，自己熬，香喷喷，爱人早早去农家猪肉摊蹲点就为买这一锅上好肥肉，啾～

步骤 2

第一步，分别称好所有材料。省的我这磨磨叽叽的速度，真是快不起来。混合水油皮，柔软状态要与油酥手感大约一致，出膜吧，揉虐它

步骤 3

油酥混合，揉它， 低粉、抹茶粉紫薯粉要提前过筛加入猪油 喜欢颜色就加入果蔬粉。接下来处理馅

步骤 4

本是喷白酒烤，结果找不着喷壶了，手沾白酒稍微搓了几下，175度烤了7分钟好像还是有点不够吗？

步骤 5

做馅料，包入蛋黄揉圆它，大约每颗35g了

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步骤 6

步骤 6

今天的馅，有鲜花和火腿分别包入蛋黄，本是馋鲜花馅，无意间竟发现火腿味的蛋黄酥好好吃

步骤 7

还是包入蛋黄君的莲蓉和豆沙。馅料结束(*^__^*)想象中很美好，比做馒头简单，后来才发现，擀卷才是重点啊，老腰都吃不消…下次试试大包酥。这样太累了

步骤 8

油皮20g和油酥12g的小剂子们排排站，包包子手艺正好用上了

步骤 9

油皮分剂包入油酥完成，手脚慢的擀过一遍就可以开始擀卷第二次了，总共也就擀两次，别过三

步骤 10

擀卷完成，待包了

步骤 11

包好刷蛋黄、撒芝麻。2个蛋黄刷了50颗，用过筛好的蛋黄液

步骤 12

紫薯粉调的，颜色好像淡了些，纹路还是不够好，哈哈

步骤 13

第二锅三拼

步骤 14

预热开到上下200，进炉后上下180，烤个35分钟吧

步骤 15

(o^^o)

步骤 16

出炉要凉透了装盒哟

步骤 17

漂亮

步骤 18

漂亮+1，口味不做评论。

步骤 19

火腿馅喂娃吃，因为她要吃肉肉的

步骤 20

五十铃抹茶颜色真的没话说，就是手艺欠缺

步骤 21

接下来，战场已无力回天。留给爱人吧;-)

菜谱创建时间：2020-09-30 23:57:14