草莓用盐水浸泡半小时后用清水淘洗几遍，然后去蒂切块儿。切的块儿大一些做出来的草莓酱里面会有果肉，个人觉得口感更好😋
TB直接买的碎黄冰糖，如果是大块冰糖稍微砸碎一些，腌草莓的时候更方便。
草莓中加入冰糖碎充分搅拌，然后在冰箱中放上一夜。
第二天取出来基本就腌成这个样👆，出来了好多汤汤。
半个柠檬🍋挤出汁儿来备用。我这个柠檬偏小，所以用了一个，基本也就挤出来30ml左右的柠檬汁。
腌好的草莓倒入砂锅中加热，大火开锅煮一会儿后就会有许多沫沫，用勺子撇出。
转小火继续熬，并且要不停搅拌，以免粘锅，期间分两到三次加入柠檬汁。慢慢的之前腌出来的汤汤就都没有了，汤汁越来越粘稠。
一直用小火不停搅拌，直到基本没有汤汁，草莓酱用铲子铲起来的时候会挂在铲子上，不容易滴落就可以啦～
玻璃瓶洗净，用开水烫一下，晾干后再把草莓酱装进去，密封放到冰箱里保存。
1、草莓酱熬制需要半个多到一个小时，一定得用小火慢慢熬，不停搅拌，不然就会粘着锅底。 2、喜欢更甜的可以再多加一下冰糖，因为个人比较喜欢酸甜口感的，所以这个配方中冰糖的比例并不高。 3、自制草莓酱因为没有任何添加剂，个人建议冷藏保存并在一周以内吃完。