秘制鸭脖（周黑鸭味）

作者： 我是暖南阿

特别想吃周黑鸭，但是太贵了，还是自己动手做吧！味道还原百分之九十，可以自己动手试试～

用料

• 鸭脖 10根（可以减量）
• 料酒 2勺
• 老抽 5勺
• 花椒 30粒
• 桂皮 两块（小拇指大 小）
• 生抽/味极鲜 3勺
• 冰糖 6颗
• 八角 两个
• 香叶 6片（大）
• 啤酒 1瓶（玻璃）
• 干辣椒 10个
• 麻椒 1把（30粒左右）
• 姜 8片（一块姜）
• 酱油 勺
• 盐 15克（想吃咸点的再酌情添加）
• 白芷 2片
• 肉蔻 1个（可加可不加）
• 丁香 2粒（可加可不加）
• 小茴香 1把（2g左右）
• 草果 1个
• 良姜 1块

秘制鸭脖（周黑鸭味）的做法步骤

步骤 1

十个鸭脖（可减量，可加鸭锁骨、鸭舌、鸭头、鸭爪等）

步骤 2

加上三四个姜片和一勺料酒焯水，去掉浮沫，将焯过的水倒掉，把鸭脖装入高压锅～

步骤 3

将数好的调料放进碗里进行冲洗，用热水烫一下。

步骤 4

将上述调料全部加进锅内（辣椒要掰开）

步骤 5

开始加入一瓶啤酒（啥牌子都行，去腥的）

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步骤 6

步骤 6

盖上高压锅咕嘟咕嘟开始炖煮10分钟（颜色不够可以再加一勺老抽）然后放气再收汁20分钟

步骤 7

当当当当～做好啦

步骤 8

用剩余的汤加了点土豆、木耳和豆蔻，真的是超级好吃！！！减肥的我又吃了两碗米饭🍚罪恶啊罪恶～

菜谱创建时间：2020-09-30 18:11:06