腊味鸽仔饭

作者： 小丸子大盗

听说…放我鸽子的人… 会被做成鸽仔饭的喔～

用料

• 鸽子 2只
• 红枣 6颗
• 盐 1勺
• 蚝油 1.5勺
• 花生油 1勺
• 酱油 1勺
• 姜片 5-8片
• 料酒 1勺
• 腊肠 1根
• 腊肉 1块
• 砂糖 1勺
• 生粉 少许

腊味鸽仔饭的做法步骤

步骤 1

准备两只年龄乳鸽…交给热心摊主帮忙处理，回家我们只需要清理干净血水跟残留的瘀血块（避免有异味）

步骤 2

放一勺盐一勺糖，稍稍腌制

步骤 3

少量生粉，使得肉质更嫩

步骤 4

料酒少许，去除肉腥味🕊

步骤 5

蚝油可以放多点，提一下鲜味

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步骤 6

步骤 6

酱油入味👌

步骤 7

姜片去味，倒入花生油提香

步骤 8

红枣提前泡水（十分钟左右）去核，然后翻过来按住切丝（反面按住的话方便切）

步骤 9

带好手套（干净又卫生）抓匀（边搅边抓使其入味）

步骤 10

香肠腊肉切丁（我倒了一半才想起来拍照）我还放了点虾米🤣

步骤 11

封好，腌制30分钟以上入味👌

步骤 12

放少点水然后标准煮饭，到差不多闷饭阶段倒入腌好的鸽子肉👌

步骤 13

大概是这样，然后盖上等饭煮熟，在焖十分钟左右

步骤 14

然后就可以吃饭啦，撒上葱花跟香菜就非常好看了（可惜我忘了买…）

腊味鸽仔饭的小贴士

用刀小心，腊肉腊肠切丁前，可以用开水煮一会，可以去除部分油脂，切的时候也方便切丁👌 煮饭的水要比平时少一些不然会软软烂烂😶

菜谱创建时间：2020-09-30 17:40:37