古早咖喱鸡肉月饼

作者： 吃到工伤的厨师

咖喱鸡肉很鲜美用来做月饼🥮也是一样！现在古早很热也来凑一波古早！

用料

• #水油皮
• 中筋粉 250克
• 80度水 110克
• 猪油 30克
• 花生油 30克
• 麦芽糖 15克
• #油酥皮
• 低筋粉 200克
• 猪油 94克
• 咖喱粉 20克
• #咖喱鸡肉馅料
• 鸡胸肉 200克
• 盐 3克
• 味精 5克
• 鸡精 5克
• 白胡椒 1克
• 油 15克
• 洋葱 50克
• 大蒜 20克
• 咖喱粉 30克
• 葱油酥 30克
• 生姜水 80毫升

古早咖喱鸡肉月饼的做法步骤

步骤 1

1.鸡肉搅碎至肉糜形态备用。准备一口锅加入油，放入洋葱和大蒜炒香，炒软。转小火加入一半的（咖喱粉和姜黄粉）。盛出放凉。 2. 鸡肉糜加盐，味精，鸡精搅拌慢慢加入生姜水。最后加入剩余的料酒，咖喱粉，姜黄粉，香葱酥（段）搅拌均匀，放入冷藏放两小时。

步骤 2

先混合低筋面粉和猪油，用按压的手法。揉搓至细腻，加入咖喱粉继续揉搓，直到均匀。

步骤 3

将面粉，猪油，花生油，麦芽糖，放在一起。将80°C的水倒入面粉中搅拌，揉搓成面光，盆光，手光，三光的状态。

步骤 4

将30g油水面+25油酥面，揉搓成条状，可以做两个

步骤 5

按压后对折，擀成皮子。

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步骤 6

步骤 6

包30g的馅心。

步骤 7

敲上图章，刷上蛋液。

步骤 8

烤培溫度 🔥上火215℃ 🔥下火190℃~185℃ 烤培時間 🕑 23-25分鐘

古早咖喱鸡肉月饼的小贴士

烤制的时候，烤到一半翻一面继续烤5分钟后，翻回来继续烤

菜谱创建时间：2020-09-30 15:22:33