梅菜干鲜肉月饼

作者： 啤梨厨房

又到了一年一度的中秋节，各品牌月饼上线。甜和咸的馅料月饼，你更喜欢哪个呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，独特的口感，味道还是不错的

用料

• 油皮：普通面粉 150克
• 猪油 50克
• 糖 20克
• 水 60ml
• 油酥：低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料：猪肉馅 400克
• 梅干菜 30克
• 老抽 10克
• 盐 1茶勺
• 淀粉 适量
• 鸡精 1茶勺
• 香油 1勺
• 鸡蛋 蛋黄液2个
• 黑芝麻 适量

梅菜干鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

油皮材料全部混合。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 3

低筋面粉加猪油揉成油酥，用保鲜膜盖起来，醒发30分钟。

步骤 4

预先浸泡梅菜，将泡好的梅干菜控水捞出，切碎。锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。

步骤 5

炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。顺着一个方向搅打上劲。

步骤 6

搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。

步骤 7

油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。

步骤 8

将油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。包好全部的材料，收口记得包紧。

步骤 9

将包好的面团，压平，擀开，卷起。做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

再将面团，按压中间。向中间压扁，擀开。放一颗肉馅，包裹起来向下收口。

步骤 11

包好后，刷上蛋液放入烤盘，撒适量黑芝麻。

步骤 12

包好后，刷上蛋液放入烤盘，撒适量黑芝麻。

步骤 13

好看又好吃的梅菜干鲜肉月饼就做好啦

菜谱创建时间：2020-09-30 15:04:29