牛腩泡水一小时。中间换两三次水。然后冷水下锅加一勺料酒焯水。水开以后再煮5分钟。捞出冲干净晾凉备用。
晾凉后切成小块。要注意牛腩煮完会变小。不要切太小。
香料有这些。
草果是个选项，可加可不开。有的话要切个小口方便释放味道。
油锅放入香料爆香。
香料爆香后加入肉块翻炒。
炒至外表有的焦黄。离火倒入电饭锅。我用的是电饭锅制作。我这里加了昨天吃剩下的牛筋。要加牛筋的需要先煮牛筋一小时以上。然后再加入牛腩一起煮。我这里就是因为没提前煮牛筋，结果煮不够软，就剩下了。加了牛筋以后大概3-4人份。
电饭锅里加水。半掩盖就行。煮1.5小时。（煮45分钟后加入萝卜）不需要完全淹没。电饭锅会保留水分。直接用锅煮的话要多加水，煮2个半小时以上，还要看火，不是特别建议。
萝卜去皮切滚刀块。
泡水里20分钟去掉苦涩味。赶时间也可以不泡。直接用水焯5分钟。
牛腩煮45分钟后在上面铺上泡好/焯好水的萝卜。不用再加水。萝卜煮一会儿会出水。加一勺柱侯酱在汤里。
捞出煮好的牛腩和萝卜放在容器中。我的萝卜有的太老了。煮了30分钟还是不太软。大家要根据你家的萝卜增加煮萝卜的时间。45分钟比较保险。
把汤汁的香料捞出扔掉。油也撇一下。我这里倒掉了大半碗油。这一步还挺重要的。不撇油菜会越吃越油腻。撇好油就可以给汤汁加盐调味。
喜欢浓一点的汤汁的可以加水淀粉勾个芡。我觉得我挺喜欢我的汤汁浓度的，就没勾芡。把调好味的汤汁淋在牛腩萝卜上。
加入切好的葱花香菜。上桌前在微波炉加热一下。
打开盖子就是扑鼻的香味。汤汁拌饭很香甜。
吃剩下的萝卜牛腩连汤汁保存。隔天更入味。可以加河粉和面条做成牛腩面。一样好吃！