土豆洗净，去皮，切丝。 注意土豆丝尽量切的细些，薄些，这样炒出来脆脆的，口感好！
将切好的土豆丝泡入冷水中，去除土豆中含有的淀粉，以免粘锅。 一般情况下，最好多泡两次，我是过了3次水的！
起锅大火烧热，锅中倒入食用油，放进切好的干辣椒段爆香！
倒入泡过水的土豆丝，开始翻炒(土豆丝切的比较细，大火翻炒五六七八下)
根据个人口味倒入食用白醋，并加入适量食盐，继续翻炒！
翻炒均匀后出锅装盘即可食用！ (因为冰箱没有其他配菜，也没出去买了，有条件的还可以加入青红辣椒丝配色，顺便再加入葱丝装饰，我一个人，就凑合吃了) 好啦！我要开动喽！
可加入青红辣椒丝调色，还可加入葱丝，会更香哦！ 如果觉得太干，可以加入少许水翻炒！ 这里要敲黑板划重点了！水不要直接加在土豆丝上，要顺着锅边加入，从锅边顺下来，这样不会影响口感！