周黑鸭

作者： yi懿

一直存着小翔哥的方子，前几天刚好京东活动就囤了一包鸭脖，试着卤了下，好吃诶L(・o・)」！！！根据口味稍微有调整，忍不住发一下！ 因为是第一次做，不知道好不好吃，就没算写方子，步奏没拍，就写一下好了，很方便的

用料

• 鸭脖（各种鸭货） 1500g
• 花椒 20g（原方25g）
• 白芷 5片
• 山奈 1片
• 白寇 5个
• 姜 5片
• 香叶 5片
• 桂皮 5小块
• 甘草（可不放） 3克
• 干辣椒（辣的少放10g） 50克
• 冰糖 150克
• 生抽 150g（原方200）
• 老抽 130g（原方100）
• 甜面酱 100g
• 啤酒 2罐

周黑鸭的做法步骤

步骤 1

各种鸭货，洗净，焯水，捞出洗干净（锅小的可以1切2，不能切太小），补香料图

步骤 2

锅中放入鸭货，以上的香料调味料，最后淋上啤酒

步骤 3

大火煮开，改中小火40分钟

步骤 4

最后大火收干，出锅

周黑鸭的小贴士

1，40分钟已经入味了，收干偏咸甜麻辣口 2，各种鸭货都可以，还可以加剥好的水煮蛋进去卤，很好吃 3，生抽老抽用的李锦记，甜面酱用的马大嫂，干辣椒用的二荆条，花椒用的大红袍

菜谱创建时间：2020-09-29 13:57:03