创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅

作者： FCR咖啡工作室

每年月饼都有自己的奇奇怪怪，口味吸睛的同时口感也出乎意料。 从喜茶到星巴克，从奶茶月饼到咖啡月饼，总之食用下来“都不错子”，所以也尝试做了两款特别的月饼馅儿。

用料

• 低糖白莲蓉馅 250克
• 浓缩咖啡 60ML
• 巧克力酱 50克
• 淡奶油 100ML
• 低糖奶黄馅儿 250克
• 百利甜酒 100ML

创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的做法步骤

步骤 1

摩卡咖啡月饼用间自家烘的FCR90+梦想家咖啡，热带水果的香气可以提升月饼香的层次

步骤 2

倒入磨粉机磨粉，把手接适量的粉（需要接两次萃取双份浓缩）

步骤 3

意式机萃取双份的90+浓缩咖啡，备用

步骤 4

炒锅中依次加入白莲蓉馅儿、浓缩咖啡、淡奶油、巧克力酱，大火翻炒至水分蒸发变得浓稠，放置一旁冷却，摩卡咖啡完成✅

步骤 5

奶黄馅儿混合百利甜酒倒入炒锅翻炒至水分蒸发，馅儿变粘稠后关火冷却，甜酒奶黄馅儿完成✅

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步骤 6

步骤 6

饼皮和另一款奶茶啵啵馅儿的做法在上一条笔记； 查看完整的【月饼】制作视频，在小红书搜索FCR Coffee Mag

创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅的小贴士

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菜谱创建时间：2020-09-29 11:36:04