改良广式月饼

作者： 孕育奇迹-8586

淘宝店铺上学到的，一种改良广式月饼，称作港式月饼，就是广式月饼皮又加入一层油酥，增加了几分香。只为自己留存记录，没有过程图。

用料

• 中筋面粉 155克
• 转化糖浆 100克
• 花生油 46克
• 枧水 3克
• 吉士粉 3克
• 低筋面粉 80克
• 无盐黄油 40克
• 月饼馅料 600克

改良广式月饼的做法步骤

步骤 1

按照转化糖浆+枧水+油（两次）+面粉的顺序，压拌手法成团，醒2小时以上。 油酥：低筋面粉80克、黄油40克，混合均匀。 皮20克（油皮14克+油酥6克），馅30克，（任何广式月饼馅料都可以），油皮包油酥，再压扁包馅，压模。 烘烤：上火200度，下火160度提前预热，先烤5-8分钟定型，拿出晾一会儿刷蛋液，再烤10分钟左右至表面金黄。 成品成功，回油一天。

改良广式月饼的小贴士

50克可以做20个

菜谱创建时间：2020-09-29 11:31:02