小五卷

作者： 徐新萍

万能百变的五蛋配方。可以用来做古早、毛巾卷或“气疯”蛋糕90:所有都是5、低粉80/玉米淀粉10克🎂…

用料

• 鸡蛋60克 5个
• 牛奶 50克
• 椰子油 50克
• 低粉 50-70克
• 糖 50克
• 烘焙时间： 上下火180/20分钟

小五卷的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋分离备用。

步骤 2

蛋黄、椰子油、牛奶混合加低粉 搅拌成可流动的蛋黄糊备用。 备注：戚风蛋糕低粉80/玉米淀粉10

步骤 3

5个蛋清盆里加盐/白醋各2克。

步骤 4

电动打蛋器打至鱼泡眼，一次性加30克糖（注：喜甜的50克）

步骤 5

高速打至湿性发泡转低速2分钟整理小气泡。成功的蛋白霜是打蛋头提起呈小弯勾状。

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜盆子反转过来不滴落。（注：预热烤箱上下火180/20分钟。）

步骤 7

取1/3蛋白霜入蛋黄糊柈匀

步骤 8

在倒入2/3蛋白箱里，拌成细腻光滑的蛋糕糊。

步骤 9

倒入垫了油布的烤盘里，表面洒上葱花，入烤箱最底层180/20分钟。出炉咯！

步骤 10

撕去油布

步骤 11

取油纸1张盖在毛巾卷上面，在反转过来之后揭去油布，抹味好美沙拉酱。

步骤 12

在洒三鸿儿童肉松

步骤 13

借助擀面杖卷起来后室温冷却半个小时定型。

步骤 14

成品包装

步骤 15

是不是很美

步骤 16

成品。

菜谱创建时间：2020-09-29 03:07:35