中秋月饼不用买，白皮酥做起来（豌豆馅）

作者： 记忆中的老味道

过几日就是中秋节了，异国的月饼虽贵但不适口，总是觉得还是家乡的味道最美😊独在异乡为异客，幸有老公微信陪，今日做得白皮酥，遥寄相思念爱人。

用料

• 水油皮：
• 面粉500克
• 白糖60克
• 猪油100克
• 热水（60℃左右）300克
• 油酥：
• 250克熟面
• 130克猪油
• 豌豆蓉：适量

中秋月饼不用买，白皮酥做起来（豌豆馅）的做法步骤

步骤 1

白糖和猪油用热水化开后和成偏软的面团

步骤 2

猪油和熟面和成油酥

步骤 3

油酥和水油皮各均匀分等份

步骤 4

一对一包好

步骤 5

擀成牛舌状，从一边向里卷起再擀，再卷重复3-4边

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步骤 6

步骤 6

逐个完成盖上保鲜膜

步骤 7

脱皮豌豆泡水2小时，冷水上锅大火烧开蒸30分钟，擀成粉，起锅放底油倒入豌豆粉翻炒出水份加适量白糖翻炒至白糖融化出锅晾凉

步骤 8

攥成大小均匀的豆蓉团备用

步骤 9

饼坯用手掌压成中间厚的圆饼

步骤 10

包紧馅收好口

步骤 11

收口向上用手掌压扁圆

步骤 12

烤箱220℃中层烤25分钟翻面再烤10分钟

步骤 13

切开看好多层

步骤 14

一碰就掉渣

步骤 15

补图

中秋月饼不用买，白皮酥做起来（豌豆馅）的小贴士

不喜欢吃猪油可以用无味无色的食用油代替。

菜谱创建时间：2020-09-28 23:47:20