30个蛋黄酥

作者： jiangDu

用料

• 油皮
• 猪油 160克
• 水 180克
• 中筋面粉 450克
• 油酥
• 猪油 140克
• 低筋面粉 280克

30个蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先把猪油，水，普通面粉放进面包机揉面30分钟

步骤 2

和面时间做油酥，把猪油和低筋面粉倒进盆里，带上手套或刮刀拌匀

步骤 3

买来的新鲜的咸鸭蛋，把蛋黄取出来，加料酒或高度白酒去腥，加入芝麻油

步骤 4

放进烤箱180°烤十分钟定型，夹出来控油

步骤 5

面团和好拿出来揉出手套膜，也可以摔打，盖上保鲜膜静置

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步骤 6

步骤 6

豆沙分成25克一个，把蛋黄包进去

步骤 7

油皮分成25克一个，包油酥12克，像包包子一样，把油酥包好，包好用保鲜膜包起来静置

步骤 8

第一次擀卷，皮压扁，上下各擀一次，从上往下卷用保鲜膜包起来静置十分钟，二次擀卷，重复一遍，（二次的忘记拍了）

步骤 9

静置好后，将粉皮从中间折一下，擀圆，边边擀薄点，包进豆沙蛋黄，把虎口收紧，第一次刷蛋液，180°预热五分钟，烤十分钟拿出来，第二次刷蛋液撒芝麻，在180°烤40分钟，颜色深可以盖上锡纸烤

步骤 10

当当当～出炉啦

步骤 11

酥到没朋友👬😄

菜谱创建时间：2020-09-28 18:47:06