家庭版无需烤箱奶黄流心月饼超级好吃零失败

作者： 陆也野是小妇人

今年各个大牌都齐刷刷的出了奶黄流心月饼，可见它的火爆程度，我也尝试了很多配方，尝试了各式各样的失败，终于功夫不负有心人，我得到了一个超级完美的懒人版配方，不用烤箱，避免了在烤的过程中爆浆，饼皮也不同与冰皮，口感更佳，原料也非常简单，中秋佳节，可以在家里和家人一起动手制作哦

用料

• 奶黄饼皮
• 细砂糖 40克
• 淡奶 12克
• 奶粉 21克
• 低筋面粉 31克
• 鸡蛋 36克
• 牛奶 100克
• 炼乳 28克
• 金沙奶黄馅
• 全蛋 75克
• 淡奶油 75克
• 奶粉 20克
• 咸蛋黄 2个
• 玉米淀粉 25克
• 砂糖 6克
• 奶黄流心馅
• 咸蛋黄 2个
• 奶粉 6克
• 炼乳 15克
• 淡奶油 100克

家庭版无需烤箱奶黄流心月饼超级好吃零失败的做法步骤

步骤 1

准备奶黄饼皮的材料

步骤 2

依次将炼乳，淡奶油，牛奶，鸡蛋，奶粉倒入盆中，搅拌均匀

步骤 3

继续加入细砂糖搅拌均匀

步骤 4

搅拌至鸡蛋完全打散，筛入低粉，搅拌均匀，没有颗粒

步骤 5

转入口径比较大，可以入蒸锅的盆中

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步骤 6

步骤 6

包上保鲜膜，在保鲜膜上扎一些小洞

步骤 7

蒸锅中水先烧开，大火蒸15分钟

步骤 8

蒸到没有液体的状态，整体不粘手，稍微放凉后，揉匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

步骤 9

接下来我们先做奶黄流心部分

步骤 10

依次将炼乳，淡奶油，奶粉倒入盆中搅拌均匀

步骤 11

烤熟的咸蛋黄过筛，筛入液体中搅拌均匀

步骤 12

找一个模具，底下也包上保鲜膜，方便取出

步骤 13

为了我们的流心馅口感更细腻，将我们做好的流心馅再次过筛到模具中，放冰箱冷冻2个小时以上

步骤 14

接下来我们开始制作金沙奶黄馅

步骤 15

先将全蛋打散

步骤 16

依次加入淡奶，奶粉，砂糖，搅拌均匀

步骤 17

筛入玉米淀粉，拌匀

步骤 18

将咸蛋黄用筛子筛入面糊中

步骤 19

选用一口不粘锅，将我们准备好的面糊倒入锅中，不停的翻炒

步骤 20

一定要不停的把底下的面糊翻上来，不然容易糊底

步骤 21

翻炒至不粘手的状态就可以了，不要炒太干了哦，不然它后面会把流心馅吸收进去

步骤 22

流心馅冻硬后，切5克一块，这里速度要快，不然流心馅软了就不好包了，取20克一个奶黄馅，快速的包裹住流心

步骤 23

取20克皮，包裹住奶黄馅，用50克的月饼模具压制，至于怎么压模，这里就不赘述了，实在不会的宝宝，去看一下我前面两期的奶酥月饼菜谱，里面有非常详细的描述哦

步骤 24

当当当～完美的奶黄流心月饼就做好啦，不需要入烤箱烘烤，密封保存冷藏可以保存3天，冷冻可以保存10天，学会了吗？快快收藏，赶快行动起来吧～

菜谱创建时间：2020-09-28 14:41:19