淡奶油煮开备用，另取厚底锅加入水，分三次加入砂糖，每次都融化完全了再加下一次，切勿翻炒。糖都化开熬成焦糖色。关火。
加入有盐黄油（或者无盐黄油和海盐），再加入煮开过的淡奶油搅拌（边加边搅拌），搅匀后继续加热至108℃，关火。冷却后装盒冷藏保存。 推荐用量:6寸蛋糕 ～80克焦糖酱、4片焦糖饼干加入350克奶油，2片放入夹层；8寸蛋糕136克焦糖酱、7片饼干加入奶油，3片加入夹层。（方子来自新浪微博绿野仙踪爱面包，谢谢分享）