『奇亚籽拿铁碱水面包球』

作者： 喵咪哒

泡水神器奇亚籽 今天洗了碱水澡 此配方可做18个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 8克
• 咖啡拿铁 300克
• 低糖酵母 5克
• 黄油 10克
• 奇亚籽 30克
• [碱水]
• 烘焙碱 30克
• 水 1000克

『奇亚籽拿铁碱水面包球』的做法步骤

步骤 1

今天买了这个 喝了觉得 耶 还8错 用上它 碱水做起来

步骤 2

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 3

揉至出筋 加入酵母和黄油

步骤 4

揉至扩展阶段 取出 这坨面大概850克

步骤 5

分割成50克左右一个

步骤 6

搓圆

步骤 7

盖上透明铺盖 睡十分钟午觉

步骤 8

强行喊醒 拍扁

步骤 9

翻面

步骤 10

包馅的如图进行 随你爱包啥包啥 不包也可以

步骤 11

收口 捏死

步骤 12

妆容完成

步骤 13

放入烤盘进行发酵 室温25°发40分钟 开始预热烤箱 上下火210

步骤 14

发酵到大了一点点就可以了 姑娘们可不能长太胖 皮肤有弹性就行

步骤 15

准备好碱水 先放碱 再放温水

步骤 16

姑娘下澡盆 泡30秒

步骤 17

剪口子吧

步骤 18

尽快送入预热好的烤箱

步骤 19

上色过程很好看 晒出小麦水光肌

步骤 20

好像一堆郁金香喔

步骤 21

这俩小的是谁偷偷生出来的！

步骤 22

上色差不多的样子可以把上火调成200 小北鼻容易中暑 用锡纸盖一下

步骤 23

一盘12个 烤制17分钟 时间温度仅供参考 出炉

步骤 24

小阔爱呀喂~

步骤 25

我包的这个芝士片 仅供参考 建议大家别搞跟咖啡味太不搭的馅

步骤 26

来公号聊天哇~

步骤 27

唠嗑捡趴活群

『奇亚籽拿铁碱水面包球』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2020-09-28 14:20:33