红烧带鱼

作者： 爱吃de兔子

秋风起，天渐转凉，这个时节的带鱼肉质最为丰腴肥嫩。带鱼属海鱼类，营养价值极高，其肉嫩体肥、味道鲜美，除中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，一般用来清蒸、红烧或干煎。不过我最喜欢的还是红烧带鱼，汤汁浓郁，鱼更入味，非常的下饭。 做这道红烧带鱼，我用的是新入手的厨房神器——菲仕乐小金刚不粘锅，非常好用，推荐给大家。它不挑炉灶不挑食材，使用创新不粘涂层，耐腐蚀抗刮划，安全健康易于清洗，炒煎炸炖一锅即可搞定。 中秋、国庆双节即将到来，家人团聚的日子里，赶快学做这道好吃的红烧带鱼，给家人展示你的厨艺吧!

用料

• 带鱼 2条
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2勺
• 白糖 1勺
• 淀粉（或面粉） 半碗
• 花生油 2勺
• 葱 1根
• 姜 1个
• 蒜 5瓣
• 小米椒 5个

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有的食材。

步骤 2

煎鱼的厨房神器——菲仕乐小金刚不粘锅，这款锅特有的太阳花锅底，能够快速均匀的加热，煎鱼时完全不用担心鱼皮粘锅等问题。

步骤 3

带鱼清洗干净，去掉头尾部，剪成均等的小段。

步骤 4

将带鱼放入大碗内，加1勺盐、1勺料酒、葱姜丝，用手轻轻翻拌均匀，腌制10分钟。

步骤 5

提前调好料汁：碗中加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺醋。

步骤 6

半勺盐，1勺白糖，1碗水，搅拌均匀备用。

步骤 7

腌好的带鱼均匀的裹上一层淀粉。

步骤 8

不粘锅放2勺花生油，油热后将带鱼依次码放在锅里，小火将两面煎至金黄色，盛出备用。

步骤 9

锅内保留底油，加葱姜蒜，小米椒炒香。

步骤 10

倒入煎好的带鱼，加入调好的料汁，大火烧开，转中小火慢炖。

步骤 11

最后用水淀粉勾芡收汁。

步骤 12

出锅前撒上一把葱花。

红烧带鱼的小贴士

1、挑选带鱼时，注意看带鱼表面，银鳞颜色充足，肉质饱满，闻起来没有臭腥味，这样的带鱼就是好带鱼，新鲜的带鱼无论是蒸煮煎炸都十分鲜美。 2、腌好的带鱼蘸上一层淀粉，可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼表皮煎制酥脆，保持鱼的完整。 3、煎鱼时建议用菲仕乐小金刚不粘锅操作，不容易糊底，成品更完美。

菜谱创建时间：2020-09-28 10:51:54